Гимп быстро учится горячим клавишам, если воспользоваться очень удобными Dynamic keyboard shortcuts. Тут все просто, ставим галочку в Edit\Preferences\Interface\

после чего наводим курсор на интересующий нас пункт меню, жмем желаемые кнопочки и гимп сделает их "горячими". Так, через недельку работы в гимпе, он научится понимать вас с полуслова.